菠菜豆腐易結石？不搭配豆腐，菠菜更易引起結石:菠菜與豆腐是一對流傳甚廣的“相沖”食物易結石,‘不搭配豆腐，菠菜更易引起結石’中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科林秀紅醫(yī)師告訴大家的至理名言。菠菜中含有草酸，而豆腐屬于高鈣食物，二者在腸道內結合成草酸鈣沉淀，并隨著大便排出體外。這樣有助于改善機體的鈣利用，減少草酸的吸收。同時，也有助于防止腎臟和尿道結石的形成。
傳言中，菠菜與豆腐不能同食，源于一個簡單的道理：菠菜中的草酸會“捕獲”豆腐中鈣質，形成不溶于水的草酸鈣。兩者一起吃，不僅使鈣的吸收大打折扣，還會加大腎結石、尿道結石等泌尿系統(tǒng)結石的風險。
草酸和鈣結合成草酸鈣沉淀，確實會浪費食物中的一部分鈣。不過，如果草酸不在腸道內與鈣結合的話，被腸道吸收后會和人體內的血鈣結合，形成草酸鈣。廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科副主任尤華智補充道，這些不溶于水的草酸鈣沉淀存在于血液中，需要經過肝臟、腎臟、尿道，隨著小便排出體外。大量草酸鈣流經腎臟，反提升了泌尿系統(tǒng)結石的風險。
超級食物：菠菜、黃豆
美國知名營養(yǎng)專家斯蒂文·普拉特博士在《超級食物》一書中提到，有一些食物能讓我們少得病，菠菜和豆腐的原料——黃豆均屬于超食物。
黃豆，被稱為是最佳植物性蛋白質，它富含的異黃酮素與人體自然分泌的雌激素功效相似，且含有大量的可溶性纖維、歐米伽3脂肪酸等營養(yǎng)素，能輔助預防乳腺癌、心腦血管疾病、骨質疏松等。每天應至少吃15克（約42粒），可分成兩餐或當零食吃。
菠菜，有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。許多研究證實，菠菜能降低心血管疾病、口腔癌、胃癌、黃斑病變等疾病的患病風險。每隔2-3天就應吃一次菠菜，可與甘藍菜、芥菜等輪換食用。
