抗生素食品又叫有抗食品。抗生素主要是由細(xì)菌、霉菌或其他微生物產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物或人工合成的類似物。20世紀(jì)90年代以后，科學(xué)家們將抗生素的范圍擴(kuò)大，統(tǒng)稱為生物藥物素。主要用于治療各種細(xì)菌感染或致病微生物感染類疾病，一般情況下對其宿主不會產(chǎn)生嚴(yán)重的副作用。因為出于治療、預(yù)防疾病和促進(jìn)動物生長的需要，養(yǎng)殖戶存在不合理使用甚至“濫用”抗生素的現(xiàn)象，所以抗生素廣泛存在一些養(yǎng)殖類食品中。市場上主要的有抗食品有：雞肉，豬肉，牛奶，雞蛋，蜂蜜，各種魚類等等。

那么抗生素食品到底有哪些危害呢？

1、長期食用“有抗食品”相當(dāng)于低劑量服用抗生素，人體耐藥性會相應(yīng)增強(qiáng)，免疫力下降，還可能會引發(fā)過敏等不良反應(yīng)，即使是微量，也能使人出現(xiàn)蕁麻疹或造成過敏性休克。經(jīng)常攝入有抗食品，食品中的抗生素會進(jìn)入人體，并產(chǎn)生蓄積，時間長了，體內(nèi)的細(xì)菌都會由于不斷接觸各種抗生素，從而在其作用下產(chǎn)生變異，出現(xiàn)耐藥的細(xì)菌株，并不斷傳代，形成具有耐藥性的細(xì)菌株。由于抗生素濫用，加上有抗食品的增多，細(xì)菌耐藥性的現(xiàn)象越來越嚴(yán)重了。

2、對嬰兒和兒童的危害。

  有抗食品對嬰兒和兒童的危害遠(yuǎn)大于對成人的危害。母親在懷孕時經(jīng)常食用有抗食品，抗生素會通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，并進(jìn)行蓄積，胎兒在出生后，就會產(chǎn)生對抗生素的耐受。這樣的情況已經(jīng)非常普遍，因此“有抗食品”對兒童的危害程度要比成人嚴(yán)重得多。一些抗生素，例如慶大霉素、丁胺卡那霉素大量殘留在人體內(nèi)，兒童會出現(xiàn)耳聾，成人則會影響腎臟；四環(huán)素濫用會對成人造成肝臟損害，對兒童影響牙齒和骨骼發(fā)育；而氯霉素的濫用極易損害人類骨髓的造血功能，并由此導(dǎo)致再生障礙性貧血的發(fā)生等等。新生兒耐藥現(xiàn)象可能與準(zhǔn)媽媽在孕期、孕前濫用抗生素有關(guān)，也可能和她們食用“有抗食品”有密切關(guān)系。由于幼兒和兒童不具備自己選擇食物的可能性，作為家長要特別注意食物的選擇，盡量把看不見的危害排除在餐桌之外。

如何防范？

  消費者要注意識別“無抗”標(biāo)識。家長在購買食品特別是乳、肉、蛋等畜產(chǎn)品時，不僅要選擇品牌和生產(chǎn)廠家，還要留心包裝上是否具有“無抗生素”的相關(guān)標(biāo)識或說明。消費者選購食品時往往把注意力集中在衛(wèi)生狀況和保質(zhì)日期上，擔(dān)心不潔食品和變質(zhì)食品會導(dǎo)致“病從口入”，有一些衛(wèi)生達(dá)標(biāo)但抗生素殘留超標(biāo)的所謂“合格”食品，可能隱藏著更多的禍端。在選擇食品時，盡量選擇大品牌的產(chǎn)品，現(xiàn)在有的牛奶已經(jīng)開始加注“無抗”的標(biāo)志了。而且國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心已經(jīng)正式掛牌，“有抗食品”有望現(xiàn)出“原形”。國家食品安全方面以及檢測方面的不斷發(fā)展完善，國家會強(qiáng)制企業(yè)在其產(chǎn)品進(jìn)行“無抗”標(biāo)注，這就會有利于消費者進(jìn)行選擇。

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