硫氰酸鈉是一種化學(xué)抗菌劑，在牛奶中加入少量，可以起到很好的抑菌效果。硫氰酸鈉(NaSCN)是白色斜方晶系結(jié)晶或粉末，易溶于水、乙醇和丙酮。氰根離子在細(xì)菌體內(nèi)能很快與細(xì)胞色素氧化酶中的三價(jià)鐵離子結(jié)合，抑制該酶活性，使組織不能利用氧，從而達(dá)到很好的抑菌效果。

【硫氰酸鈉檢測(cè)儀原理】

食品中的硫氰酸鈉經(jīng)過提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀在520nm測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。

【硫氰酸鈉檢測(cè)儀測(cè)定對(duì)象】

乳制品等

【硫氰酸鈉檢測(cè)儀技術(shù)指標(biāo)】

檢測(cè)下限：10mg/kg

線性范圍：10-100 mg/kg

【硫氰酸鈉檢測(cè)儀操作方法】

① 取2.0g試樣于試管中，加入3mL檢測(cè)試劑A，振蕩搖勻提取10min，再靜置10min，過濾后備用。

② 吸取1.0mL樣品液于比色皿中；加1.0mL檢測(cè)試劑B；搖勻后將比色皿放入指定的第一個(gè)通道，按“對(duì)照測(cè)量”。

③ 取出比色皿，加1.0mL檢測(cè)試劑C，靜置5min；將比色皿放入指定的通道中，按“樣品測(cè)量”。

【硫氰酸鈉檢測(cè)儀執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》中明確規(guī)定乳及乳制品中硫氰酸鈉屬于違法添加物質(zhì)。